炸鸡翅做法

 时间:2018-06-30  贡献者:123fenglingcao

导读:姐妹厨房 大成吮指炸鸡翅中 500g 包 来源透明 吃的,29 种鸡翅的完美做法大全1.奥尔良烤翅材料: 10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法:1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把 10 个新鲜

姐妹厨房 大成吮指炸鸡翅中 500g 包 来源透明 吃的
姐妹厨房 大成吮指炸鸡翅中 500g 包 来源透明 吃的

29 种鸡翅的完美做法大全1.奥尔良烤翅材料: 10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法:1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。

把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油,放 2 勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒,大约 2 勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。

如果实在很急,也要腌制 2-3 个小时,充分进味儿)。

7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是 3 个火苗那档)11 分钟即可。

2.红酒板栗烧鸡翅主料: 鸡翅、去皮板栗、红酒。

辅料:

冰糖、盐、油。

做法:1、鸡翅洗净,沥干水份; 2、锅内烧热油,放入鸡翅每面煎一分钟; 3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些),加冰糖; 4、待冰糖融化,放入板栗和少许盐,大火烧开,中小火收至汤汁浓稠,大火收汁即可3.干炸鸡翅做法简单,把鸡翅加盐、姜腌制过夜(主要是掌握加的盐量,要不咸 不淡,鸡翅里面也要入味,我主要是靠经验了~~),油锅烧热就开炸, 中小火,炸到这样就行

4.干锅鸡翅原料: 鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。

调味料: 老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。

做法:1、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块。

2、鸡翅洗净切两段,焯水,沥干后,入油锅炸至外皮金黄。

3、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的翅浸入其中,腌十分钟。

4、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鸡翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱 段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。

5.粉蒸鸡翅

1、大米洗净晾干加白胡椒粉,少许盐打碎成粉粒状,微波炉大火叮一分钟 2、鸡翅温水洗净加少许生抽,葱姜片,腐乳汁腌制半小时,鸡翅用叉子扎几下以便入味 3、把叮好的米粉放入盘中,腌好的鸡翅放到上面,滚一下均匀沾上米粉,装盘大火蒸半小时6.大盘烤鸡翅

材料: 鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。

做法: 1、冲洗干净鸡翅,烤盘上垫锡纸,这样将来就省去清理的麻烦。

2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时 3、烤箱预热 200 度,放中层烤 15 分钟,翻一下面再烤 15 分钟~7.碎皮鸡翅

原料:鸡翅 1 斤。

配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2 勺蜂蜜兑 1 勺水的浓度)。

做法:1、鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状; 2、将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液 中腌片刻; 3、将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成 色及皮脆程度); 4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中; 5、将鸡翅整齐地放入烤炉中 200℃烤熟即可。

也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好; 6、将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。

当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠 檬脆皮鸡翅等多种口味。

8.孜然烤翅

材料:鸡翅中、香菜,芹菜、姜葱。

调味料:料酒、盐、鸡精、辣椒粉,辣椒油、香油、孜然(粗、细两种)。

做法:一、将翅洗净,吸干水份,用牙签在内侧扎上若干个小洞,加入:料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细 粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手(戴上手套哈!)反复搓揉二十分钟,使其入味(正常是腌制四小时 以上)。

二、烤箱以 220 度预热(仅用上火),烤盘铺上锡纸,挑去腌料,将翅整齐地码上。

三、将鸡翅放入烤箱,220 度,烤十分钟后翻面,再烤七分钟,取出,刷上香油和辣椒油(事先混合 好),将两面撒上孜然(粗)。

四、再入烤箱,温度调至 240 度(仅用上火),两面各烤 5 分钟即可9.泰式烤翅

材料: 鸡全翅 2 个约 300g、盐 1/4 小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、葱一段、姜一块、蜂蜜一小勺。

做法:1、鸡翅洗净,用牙签扎几下以便入味,放入盐,老抽,料酒,葱姜,半小勺迷迭香拌匀密封冷藏腌制 1 天(中间记得翻几次面);2、烤盘铺锡纸,放入腌好的鸡翅,烤箱 220 度预热上下火,上面烤 10 分钟,翻面再烤 5 分钟; 3、取出刷上蜂蜜,均匀撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤 5 分钟即可! 我们这里最近也很流行种植一些香草,可惜俺老是给养死,这个迷迭香是我买的成袋的干的,有新鲜 的更好,没有的话用孜然代替就是孜然烤翅喽!10.吮指原味鸡

材料: 鸡翅 6 个、生抽 20g、老抽 5g、米酒 5g、蜂蜜 30g、甜辣酱 30g、黑胡椒粉 5g、子冉粉 5g(没有规则可根据口味任意变化) 做法:1、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以; 2、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火 10 分钟,中间翻一次面就可以了; 3、无须油炸,因为提前做足了功课,只用 10 分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。

11.瑞士鸡翅

主料:鸡翅中(6~10 个) 辅料:鲜青豆(也可用冰鲜青豆) 调料:八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油(香油)、白葡萄酒、干辣椒。

做法:先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下(冷水下锅),汆时放葱白、老姜片,变色后捞出(不用煮开)。

沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸,再放汆了水的鸡翅、 干辣椒节烧熟上色,放汆了水的青豆焖 10~15 分钟,夹出鸡翅摆放在盘里,汁留锅中烧浓稠,淋在鸡翅上, 撒上青豆即可。

12.家常蜜汁烤翅

材料: 鸡翅中 12 个。

调料: 蚝油,黑胡椒粉,蜂蜜,老抽,生抽。

做法 1、一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兑成汁。

2、盐,胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀,盖盖,放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许也要腌制至少 2 小时(为了更好的入味,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔)。

3、腌好的鸡翅放入烤盘,刷上少许腌料汁。

4、烤箱 200 度预热,反正面各烤 10 分钟,表面刷上一层蜂蜜继续烤 7 分钟即可(各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊)。

13.蜜汁叉烧翅

1、动手烤蜜汁鸡翅吃吧,不放一点油健康又美味~主要原料:翅中,蜂蜜,叉烧酱 2、翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒,最后淋一些桂花酒,淹 1 小时 3、烤盘上垫锡纸,边缘折一下码上淹好的翅中,220 度上下火先烤 15 分钟 4、15 分钟后取出 5、给鸡翅翻个面,再入烤箱烤 15 分钟 6、出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因为有蜂蜜的缘故,外皮金黄内里香嫩14.玫瑰鸡翅

主料:鸡翅。

配料:干玫瑰 8 克、红葡萄酒 15ML、冰糖 180 克、麦芽糖 180 克、盐适量、热开水 120ML。

做法:1、将干玫瑰用开水浸泡开,滤出汁。

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、将鸡翅洗净,滤水,放入玫瑰蜜汁中浸泡 6 小时。

4、烤盘铺上铝箔纸,烤箱 220 度预热 10 分钟。

5、鸡翅排放在烤盘上,进烤箱,220 度烤 18 分钟,取出后,再刷一层玫瑰蜜汁,接着烤 5 分钟即成。

15.辣烧鸡翅

主料: 鸡翅中 1 斤、辣酱 2 大勺。

调料: 葱碎 1 茶匙 5 克、姜末 1 茶匙 5 克、盐 1 茶匙 5 克、胡椒粉 1/2 茶匙 3 克、料酒 2 汤匙 30ml。

步骤: 1、鸡翅洗净后,倒在小锅里焯至八成熟捞出;加入所有调料拌匀,腌 30 分钟; 2、坐锅倒油,放入鸡翅,煎至两面焦黄; 3、用少许水把辣酱泻开 4、倒入锅中,继续和鸡翅一起翻炒,待所有鸡翅都包裹上辣酱后,大火收汁就可以了。

16.火焰八爪鸡翅

原料:鸡翅中、八爪鱼。

调料:番茄酱、韩国辣酱、白酒、盐、生抽、胡椒粉。

做法:1、鸡翅中飞水,用盐、生抽、胡椒粉腌渍。

2、八爪鱼飞水捞出。

3、锅内放油 6 成热炸鸡翅中至金黄捞出。

4、蒜瓣切碎、葱切花,姜切末,用炒锅炒香,把翅中倒入,加番茄酱、韩国辣酱、翻炒下,再加适量 水,小火加入八爪鱼,加少许白糖调味。

盘中央放入红红八爪鱼,四周放上红红鸡翅中,撒上少许奶酪粉,淋入白酒点燃,靠白酒糊。

17.冰糖鸡翅

1、鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少 1 小时 2、锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出 3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!18.啤酒鸡翅

1、翅中 9 只洗净,用料酒,生抽,盐,葱姜腌制 4 小时,捞出沥干水份备用 2、枸杞洗净备用,有红枣的话加点红枣更好,俺家没有了! 3、锅内热油至 6 成,煎鸡翅至两面金黄,倒上一瓶啤酒,洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失,大 火收汁!19.红烧鸡翅

材料: 鸡翅 500 克,蒜两瓣,八角,白酒(或料酒),油,盐,老抽,生抽均适量做法: 1、提前 3-4 小时,将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味;2、3-4 小时后,将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅), 放入 6 成热适量油中煎至两面金黄;3、将鸡翅膀盛出,锅内多余油倒出,用少量油爆香蒜粒; 4、再将鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮; 5、待汁水基本收干,略成胶状即可盛出。

20.可乐鸡翅

材料: 鸡中翅 1000 克、可乐一罐、八角一个、黄酒 2 勺、生抽 4 勺。

做法: 1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。

热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色 2、、烹入黄酒加生抽、可乐,大火煮沸; 3、转中小火继续 20 分钟,最后汤汁收到快干就可以了; 4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,21.蒜香五味鸡翅

材料: 鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

做法:1、鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制 3-4 小时, 如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了22.火辣烤鸡翅

鸡翅中若干(这主要取决于你的胃口大小,多少都随意)我做了有 10 几个吧~~米办法,我太能吃了~鸡 翅洗净待用;准备酱料:桂林辣椒酱 2 大匙(因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分,所以在这里就不必额外添加大蒜了)、 料理米酒 1 大匙、黑胡椒粉 1 小匙、生抽铱大匙、白糖少许、耗油少许、辣椒粉 1 小匙、花椒粉 1 小匙等。

调匀。

用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。

然后把鸡翅浸泡在酱料中,要用手给它们好好做做“马杀鸡” 哟~~~~浸泡 3 个小时,其间要反复按摩数次。

插到竹签上,入预热 250 度的烤箱烘烤。

在入烤箱前,可以把剩余的酱料再用刷子刷到鸡翅上,然后 再刷少许色拉油(这样可以防止鸡翅被烤干)烤 10——12 分钟,烤到一半时,可以把鸡翅取出,再刷点油~~ 然后放进去继续烤~~~23.黑胡椒洋葱烤鸡翅原料: 鸡翅 10 个、洋葱 1 个、黑胡椒粉适量、红酒或料酒 1 大勺(15ml)、酱油 1 大勺、糖或蜂蜜 1 大勺、盐少许。

做法:1、腌制; 鸡翅洗净、洋葱切丝,放入大碗中,将所有调料一并放入拌匀,覆上保鲜膜放冰箱冷藏过夜,腌制时 间越久越入味。

担心不够入味的,可以在腌制之前用竹签在鸡翅上面扎几个小孔。

2、烤制;

烤盘铺上锡纸,将腌制好的鸡翅平铺放好,洋葱也一并放入; 烤箱预热至 200 度,烤 20 分钟左右; 中途取出翻面并刷上一层腌制鸡翅的酱料让色泽更漂亮。

3、出炉后撒上一点干的香草末点缀。

24.迷迭香烤鸡翅原料: 鸡翅中 8 个、干迷迭香 10 克、大蒜 4 瓣、烤肉酱 30ml、白酒 30ml、番茄酱 15ml、白糖 5 克、盐 5 克、黑 胡椒 8 克、姜 3 片。

做法:1.鸡翅洗净后在背面切两刀,但是不要切断这样便于入味。

将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中,加入盐、 番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、3 克迷迭香、白酒一起拌匀,腌制 2-3 小时;2.鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻动 2-3 次,特别注意把有划痕的一面放在酱汁中;

3.将腌好的鸡翅取出,沥干酱汁,此时将烤箱打开预热到 200 度。

鸡翅不再往下滴水后,在烤盘上铺 上一层锡纸,在鸡翅表面刷上一层蜂水,放上几根迷迭香;4.放入烤箱用 200 度上下火烘烤 10-15 分钟,直到鸡翅表面金黄即可。

25.柠檬香草烤鸡翅原料: 鸡翅(8 个)、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。

做法:1、将鸡翅洗净放入保鲜盒,加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺,盐 0.5 小勺、黑胡椒 碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少,以免过酸)拌匀,最后加入半个柠檬切的片、3-4 支鲜迷迭香、 大蒜块放入冰箱腌制 30 分钟以上;2、土豆和胡萝卜去皮,切成半个麻将大小的滚刀块,加入黑胡椒碎适量、盐 0.5 小勺、橄榄油 1 大勺

充分拌匀,尽量让所有材料裹上橄榄油; 3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上,将鲜迷迭香放在土豆上; 4、最后铺上腌制好的鸡翅,烤箱预热、华氏 400 度(摄氏度 200 度),中层烤制 20-25 分钟即可26.老干妈炒鸡翅原料: 老干妈辣椒酱 2 勺、鸡翅中 10 支、白糖 8 克、酱油 15ml、葱、姜各 10 克、淀粉 5 克、料酒 15ml、味精 3 克、红椒 1 个 做法:1、鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半,然后再斩成小块,加入淀粉和料酒拌匀,腌制 20 分钟; 2、青红椒切成细丝,葱姜切成段备用; 3、油锅中加入适量油,大火加热到 4 成热时,放入鸡翅,改成中小火,慢慢煎至鸡皮变黄,微微酥脆, 然后沥油捞出;

4、利用锅中的余油再次加热到 5 成热,放入葱、姜炒出香味,然后倒入老干妈香辣酱,改成中火炒出 红油,然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀,淋入酱油迅速拌匀,出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。

27.秘制烤鸡翅材料: 鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉 以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)做法: 1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道; 2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制 2 小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。

老抽过多则会使颜色发黑。

) 3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层 200 度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部; 4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图 5)

5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜; 6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。

28.蒜香辣鸡翅鸡翅腌制方法: 1、鸡翅洗干净。

用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。

2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱(或其他辣椒酱),黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。

而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。

当然啦,这腌鸡的时间是越长越好,越长越入味。

最好能腌个半天到一天的。

嘿嘿,所以想吃鸡翅就要早做计划 烤箱版做法:烤箱预热 220 度,将鸡翅放到架子上,表面刷少许油,下面要搁上烤盘方便滴油。

烤到大约十五分钟,可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜,这样可以使鸡翅变得油亮油亮的,口味也更好。

继续烤 7,8

分钟就可以了 29.照烧鸡翅原料: 鸡翅中 8 个、姜和大葱适量;调料: 蚝油 1/2 大匙、味霖 1 又 1/2 大匙、生抽 1 大匙、料酒 1 大匙、水或者高汤 100ml。

做法: 1.鸡翅一斤洗净,用剪刀将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味,然后用糖,酒(稍微多点,烹饪时不用放水), 葱,姜(粉)老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味. 2.我用的是无水无油烹饪法,直接放入锅中烧开后该用小火 20 分钟 ,放入李锦记照烧鸡翅酱收汁装盆.锅中 留有的汁水用吸油纸将上面的油吸去,然后将汁淋在鸡翅上. 我没有放油是因为鸡翅本来就会出油来,这样 烧出的鸡翅不仅很嫩 ,而且还健康.