自制奥尔良腌料的方法

 时间:2020-08-14  贡献者:qhca.net

导读:奥尔良烤翅(自制奥尔良腌料),自制奥尔良腌料的方法走在大街上大家经常看的到的就是新奥尔良烤翅, 奥尔良烤 翅其实是运用奥尔良酱料来烤鸡翅。奥尔良鸡翅味道鲜美,气味 香的很诱人,看得人直流口水,路

奥尔良烤翅(自制奥尔良腌料)
奥尔良烤翅(自制奥尔良腌料)

自制奥尔良腌料的方法走在大街上大家经常看的到的就是新奥尔良烤翅, 奥尔良烤 翅其实是运用奥尔良酱料来烤鸡翅。

奥尔良鸡翅味道鲜美,气味 香的很诱人,看得人直流口水,路边的烤翅并不是很卫生,爱吃 烤翅的朋友们可以自己学习然后在家里自己烤制。

今天我们对烤翅工艺和配方加以改良,尽心研制,终于实现 了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。

正宗新奥尔良烧烤风味,表 面富有光泽,气味鲜香诱人,鸡肉饱满,引人食欲,甜味与辣味 相互交融,相互映衬,回味十足;得到年轻人及儿童的喜爱。

配方生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生 粉,姜粉. 和少许番茄酱腌一宿。

烤箱 200 度,烤约 10 分钟。

中间刷两次蜂蜜。

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做法第一步:拌料。

选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔 (以方便腌料腌入); 将 78g 味立方新奥尔良烤鸡腌料和 70g 水搅 拌均匀后倒入 1000g 翅中或翅根中,混合均匀。

(推荐的做法是 使用一个结实的口袋, 封口, 在桌上摔打滚揉, 至汁液被肉吸收) 。

第二步:腌制。

将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制 12 至 24 小时使鸡翅入味,腌制期间翻动一两次为最好。

第三步:烧烤。

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